フランスのマルセイユ石鹸には７２パーセントの刻印というものがあります。１８世紀までは「材料の配合はオリーブオイル７２パーセント、水２８パーセントとする」という意味で使われていました。しかし、１９世紀に入り、オリーブの不作のため他の油を配合せざるを得なくなって以来、今では「油のうち７２パーセントがオリーブオイル」という意味に変わっています。つまり、原料の大部分がオリーブオイルならオリーブオイルから作られた石鹸と認めています。牛脂石鹸が原料の油の２０パーセントをココナッツオイルが占めても牛脂石鹸と呼ばれることと同じです。純粋にオリーブオイルから作られた石鹸は意外と少ないです。それは油にはそれぞれ特徴があり、組み合わせることで、泡立ちをよくしたり石鹸を硬くしたりと調整できるからです。しかし、他の油では代替できないオリーブオイルの良さが減ってしまっていることは否めません。クノッソス石鹸は、欧米でも数少ない１００パーセント、オリーブオイルから作られた純粋なオリーブオイル石鹸です。オリーブオイルの良さをぎゅっと濃縮したような石鹸です。