クノッソス石鹸のノーマル石鹸には白色と緑色があります。どちらも同じ物に見えますが、緑色の石鹸はただ色が違うだけではありません。ノーマル石鹸は着色料を一切使用していないため、色の違いは原料の油の違いによります。ノーマル石鹸（白）に使われている油は、一般の人もなじみ深い、食用のオリーブオイルとなります。この油はオリーブの実をしぼって製造する油で、色は油色、石鹸を作ると白色の石鹸になります。不純物が少ない最も純粋なオリーブオイル石鹸です。しかし、油だけが取り出されているため、オリーブの実の効用を十分に発揮できません。ノーマル石鹸（緑）に使われている油は、一般の人には知られていない、オリーブポマスオイルです。オリーブポマスオイルとは、オリーブの実の成分がぎゅっとつまった油です。近年注目されるようになった油でもあります。この油は、オリーブオイルをしぼったオリーブの実を再度しぼり、その成分を濃厚に含むようにした油です。オリーブの実の葉緑素（クロロフィル）により緑色をしています。この油で石鹸を作ると緑色の石鹸になります。食用としては、くせがあり、あまり好まれない油ですが、石鹸としてはピカイチの油です。オリーブポマスオイルで作った石鹸は、オリーブオイルで作った石鹸に比べ、やや香りが強い傾向があります。